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餐饮成为赢家要诀
● 餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。
● 纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。
第一要点——诚信。
有人说，酒店办得好，首先菜要好；茶楼办得好，首先茶要好。这没错。但作为第一要点，其他都可以往后靠靠，诚信要摆在头位。宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。
做生意如同做人，讲城信，朋友遍天下；
做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。
餐饮要赢，诚信第一。
第二要点——名气。
店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。
名气太重要了。没有名气竞争想赢，等于没想。
名气可分三类。
1 、老名气。
店子或该店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店等等。2 新名气新店开张三月鲜“中山路开了家新酒点，门面有点特色，走，到那里吃一顿看看!”这就好象男子汉打堆的某某部门的人，听说来了位新姑娘，都想去瞧一瞧。新酒店，新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，就是新名气的功劳。 3 、品牌名气这是名气的高级层次。店有品牌，好运自来。如果参观各家餐厅，会发现，品牌店人气就是旺，非品牌店就差些。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋，品牌店客人是要多些，酒楼也是一样。
第三要点——钱商与事商的较好结合。
一个人能说会道，能把死的说活了，但开店子不一定赚钱。
一个人善于理事，能把事情办得井井有条，但在营销方面可能并无天份。
一个人能想出各种赚钱道道，但办起事来，不是这里出问题，就是那里一片混乱，到头来什么钱也没赚到。
因此，要最后赚到钱，必须是几种有利因素的结合。
所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，有一天到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。
所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。 |
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